分類: 新聞分享

新常態1：餐廳防疫SOP

在2003年SARS疫情之前，台灣人並不習慣戴口罩，但此後只要生病就會有意識地戴上口罩，公共衛生觀念深植，這波疫情也有相同影響…

◤鼓勵店家轉型使用電子支付以及電子發票載具，無接觸付款更安全◢

新常態2：外帶外送成標配

經過長達 3 個月的疫情期，多數餐廳加入外帶外送行列，例如瓦城集團、王品集團…等等。目前外送平台以 foodpanda 與 Uber Eats 兩大平台為主，並另有快點外送、Cutaway、inline 等十多家業者回應外送熱潮，估計已有上萬家餐廳提供外送餐點，

再加上經濟部 4 月推動餐飲業上架外送平台計畫，編列 1.6 億元經費，協助 1.1 萬家餐飲業者加入外送行列，預計疫情過後，將成為餐廳常態…

◤Posky未來也配合外送平台協助店家提供外送服務，幫助餐廳提升營業力◢

新機遇1：共同廚房很有戲

餐飲業過去進行的跨店跨品牌的資源共享，可望藉此活絡；以後外送餐廳沒有實體餐廳也有可能，畢竟只要餐點衛生、好吃，未來也可能出現很有名的線上餐廳…

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新機遇2：數位轉型新應用

餐廳數位轉型有兩個面向，一是掌握客戶資訊，直接溝通、直接接單，這部分可以透過線上點餐或是外送平台來做；

二是餐廳內部數位化，包括結帳系統、CRM系統、後場管理等…不過不論哪種類型的數位轉型，都需要投入成本，

在充滿不確定的後疫情時代，餐廳不見得有能力去投資資金做轉型，但是…人員培訓訓練是需要做的!!!現代人應該都有一些數位體驗，員工其實不能不接受數位工具，剛好利用現在空檔，做數位工具應用訓練。另外是去了解與使用數位系統，企業就算現在沒有成本去投資，也是需要關注數位工具的發展，從中找尋新的生意模式…

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新機遇3：成本結構健康化

長期缺工，向來是餐飲業一大問題，追根究底在於餐飲業薪資水平低。

餐飲業老闆現在應該要去思考，如何讓員工月薪達到理想值~

餐飲業有三大成本：人力、食材、房租；疫情期間國際貨運不比以往方便，餐廳陸續將食材替換為本地當季食材，有助於食材成本降低~

另外疫情促使線上經濟活絡，但也相對影響線下經濟，長期來看房租成本可望降低，「省下來的錢，老闆不要放自己口袋，要去培養員工，調整成本結構，給予人才正當待遇，才能讓產業更好…

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