分類: 餐飲新知

#防疫專欄Part2

還記得我們上次提到節流的首要法則—省紙不知道你們有沒有學起來？

攤開所有支出明細我們看到在開銷最重的竟然是人事成本，今天我們就要來談談節流的第二法則—人事成本。

有著日本中小企業經營之神之稱的小山昇說過，要降低人事成本並不是所謂的「減薪」與「裁員」，而是要「減少沒必要的工作」，隨意的減薪與裁員會影響員工的士氣，進而導致業績下滑慘重，我們要從檢討整個工作流程，讓每個工作崗位都所盡其責，找到提升效率的方法，達到人事精簡化！人事精簡化，我們運用科技來這樣做….

閱讀全文 面對疫情的衝擊，餐廳該如何自立自強？

#防疫專欄Part1

新冠肺炎疫情持續升溫，民眾外出用餐意願降低，餐廳業者生計首當其衝，根據經濟部統計處2020 年 4 月 23 日發布「2020 年 3 月批發、零售業及餐飲業動態調查」結果顯示，餐飲業的衝擊比預期更加嚴重，營業額年減達 21%，來到20 年來的最大減幅，也是批發、零售、餐飲三大產業中，受創最深的。面對疫情的衝擊，廣大的餐飲業老闆該怎麼做呢？還記得戰國時代有一位思想家叫做荀子，他認為英明的君主開拓財富有兩個方法：「開其源，節其流」，意思是指開發財源，節省支出，得以儲蓄財力。既然疫情關係無法穩定的開源，那在「省」的部分就更加重要；到底還有什麼能省？今天的主題就告訴大家，省錢之道的第一要點—省紙！紙有什麼好省的，以下舉個例子告訴大家怎麼做…..

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